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淀粉糊化儀

簡(jiǎn)要描述：淀粉糊化儀具有高靈敏度和準確度，能夠方便地測定淀粉糊化特性、活性、糖化力、發(fā)芽損傷以及變性淀粉糊化度分析等指標。淀粉糊化儀還可用于測定面粉吸水率、面團流變特性，檢驗粉廠(chǎng)制粉、配粉的效果，以及檢驗配方面團等。

產(chǎn)品型號：DFY-1
廠(chǎng)商性質(zhì)：生產(chǎn)廠(chǎng)家
更新時(shí)間：2024-05-16
訪(fǎng) 問(wèn) 量：3008

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淀粉粘度計/糊化儀

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詳細介紹

品牌	FANGRUI/方瑞儀器	價(jià)格區間	1萬(wàn)-5萬(wàn)
儀器種類(lèi)	旋轉粘度計	粘度范圍	1-2000（mPa.s）
產(chǎn)地類(lèi)別	國產(chǎn)	應用領(lǐng)域	環(huán)保,食品,化工,農業(yè),石油
淀粉糊化儀	1-10000

　　淀粉糊化儀是一種用于測定淀粉粘度和糊化曲線(xiàn)的設備。淀粉糊化是指一定含量的淀粉水懸浮液，按一定升溫速率加熱至膠束結構全部崩潰，淀粉分子形成單分子，并為水所包圍而成為溶液狀態(tài)的過(guò)程。

　　它的工作原理是通過(guò)模擬淀粉糊化過(guò)程，記錄并分析糊化過(guò)程中的粘度變化。它可廣泛應用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉(膠體、蛋白質(zhì))、醬料食品的測試，以及高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域的研究。

　　DFY-1淀粉糊化儀采用特殊的淀粉測量轉子和數據處理軟件，可方便快速地測定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類(lèi)淀粉在內各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線(xiàn)。

　　符合下列的國家標準：

　　GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度測定》

　　GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性測定法粘度儀法

　　根據國家標準的規定，DFY-1 以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃(或98℃)，保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可完整地記錄淀粉糊化的全過(guò)程，通過(guò)數據處理軟件，自動(dòng)計算得到：成糊溫度、峰值粘度、95℃(或98℃)開(kāi)始保溫時(shí)的粘度、95℃(或98℃)結束后的粘度、50℃開(kāi)始保溫的粘度、50℃保溫結束后的粘度以及降落值和回生值。數據和曲線(xiàn)可存取、打印。

　　DFY-1 具有與德國布拉本德同類(lèi)糊化儀相同的基本功能。具有精度高、重復性好、使用方便的特點(diǎn)，每次測量只需1g左右的樣品量，快速高效，性?xún)r(jià)比高。

　　淀粉糊化儀的應用包括以下幾個(gè)方面：

　　1、測定糧食糊化特性，包括淀粉的糊化溫度、糊化度等參數，從而了解淀粉的糊化性能。

　　2、測定淀粉酶活性，了解淀粉酶對淀粉的分解作用，為淀粉加工和利用提供依據。

　　3、測定糖化力，即淀粉在酶的作用下轉化為糖的能力，有助于評估淀粉的利用價(jià)值。

　　4、分析發(fā)芽損傷，了解發(fā)芽過(guò)程中淀粉結構的變化，為種子發(fā)芽和生長(cháng)提供指導。

　　5、應用于變性淀粉糊化度的分析，了解不同處理條件下淀粉糊化度的變化，為變性淀粉的生產(chǎn)和應用提供參考。

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